Pesto d’ail des ours

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Laver les feuilles d’ail des ours, laisser sécher quelques heures sur un chiffon,

Couper finement à l’aide d’une « berceuse », peser les feuilles puis ajouter 8% en sel.

Mélanger et rajouter de l’huile d’olive de telle sorte que les feuilles soient entièrement recouvertes. Le pesto se garde ainsi 1 an.

Si vous le dégustez de suite, vous pouvez mettre bien moins de sel.

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Recette publiée le 15 avril 2017